كيف تطبخ مع الجذور ().

كيفية الطبخ مع جذور (الفجل).

في الآونة الأخيرة، ظهر الفجل بشكل متكرر على قوائم البحث عن الطعام باعتباره مكونًا شتويًا شائعًا. سواء أكان الأمر يتعلق بالقلي السريع في المنزل أو الطهي الإبداعي، فقد أثارت الطرق المختلفة لإعداد الفجل نقاشًا واسع النطاق بين مستخدمي الإنترنت. فيما يلي أشهر طرق طهي الفجل والبيانات ذات الصلة على الإنترنت خلال الأيام العشرة الماضية:

1. الوصفة المنزلية الكلاسيكية: الفجل المبشور الحار والحامض

أصبحت هذه المقبلات السريعة التي مدتها 3 دقائق شائعة مؤخرًا على منصات الفيديو القصيرة. الخطوات الأساسية هي: ① قطع الفجل إلى قطع صغيرة، وأضف الملح وانقعه لمدة 10 دقائق لعصر الماء؛ ② الثوم المفروم + الدخن ويقلب حتى تفوح رائحته؛ ③ أضف ملعقتين من الخل الناضج، وملعقة واحدة من السكر، ونصف ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة. تظهر الاختبارات الفعلية التي أجراها مستخدمو الإنترنت أن الطعم يصبح أكثر هشاشة بعد التبريد، ويمكن أن يصل وقت التخزين إلى 3 أيام.

2. الخيار الأول لمكملات الشتاء: لحم صدر البقر المطبوخ مع الفجل

تتضمن الوصفة الجديدة التي أوصى بها مدونو الطعام ثلاثة تحسينات رئيسية: ① اقلي صدر لحم البقر أولاً ثم قم بطهيه لجعله أكثر عطرًا؛ ② أضف ملعقة واحدة من صلصة تشوهو لتعزيز النضارة؛ ③ أضف الفجل في آخر 15 دقيقة. وفقًا لبيانات الاختبار، يستغرق إصدار طنجرة الضغط 40 دقيقة، ويستغرق إصدار طنجرة الضغط ساعتين، لكن الحساء الأخير أكثر ثراءً بنسبة 27٪.

3. طرق مبتكرة لتناول الطعام: وصفة جديدة لكعكة الجزر

أصبح إعادة إنشاء وجبات الشاي الخفيفة على الطريقة الكانتونية في المنزل اتجاهًا جديدًا. تتضمن الوصفة المحسنة ما يلي: ① نسبة الفجل المبشور إلى دقيق الأرز هي 1:1؛ ② أضف الجمبري المجفف والنقانق الصينية المقطعة؛ ③ يُطهى على البخار ويُقلى حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا. وتظهر الاختبارات المقارنة التي أجراها مدونو الطعام أن إضافة مسحوق البرتقال بنسبة 20% يمكن أن يجعل الطعم أكثر مرونة. يوصى بالتبريد لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.

4. طعام صحي خفيف: الأودن الياباني

الفجل الأبيض هو المكون الروحي لأودين. نقاط الطهي هي كما يلي: ① قشر وقطع إلى أقسام بسمك 3 سم؛ ② قم بتقريب الحواف لمنعها من التشقق؛ ③ اغليها مع الكومبو لمدة 30 دقيقة. ويشير خبراء التغذية إلى أن نسبة احتفاظ الفجل بالألياف الغذائية بهذه الطريقة تصل إلى 92%، كما أن السعرات الحرارية لا تتجاوز 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

5. الأطعمة الشهية المخمرة: الفجل المخلل الكوري

تتضمن طريقة التخمير السريع الشائعة مؤخرًا ما يلي: ① قطع الفجل الأحمر إلى مكعبات وانقعه في السكر لمدة ساعة واحدة؛ ② أضف عصير الكمثرى وصلصة السمك. ③ تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ثم تبرد. وأظهرت الاختبارات المعملية أن محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك التي تنتجها هذه الطريقة يزيد بـ 1.8 مرة عن الطريقة التقليدية، إلا أن ذروة النتريت تظهر في اليوم الثالث، وينصح بتناولها في اليوم الرابع.

نصائح الطبخ:

1. عند اختيار الفجل، اختاري الفجل الثقيل على أساس الوزن والبشرة الناعمة والخالية من التشققات.
2. لإزالة المرارة، يمكنك نقعها في الماء المالح أو سلقها.
3. إضافة القليل من الأرز عند الطبخ يمكن أن يجعل الفجل ينضج بشكل أسرع.
4. يتحول لون الفجل الأرجواني إلى اللون الأحمر عند تعرضه للخل، مما يجعله مناسبًا للأطباق الباردة
5. محتوى الكالسيوم في أوراق الفجل هو ثلاثة أضعاف محتوى الجذور ويمكن تحويله إلى خضار مخللة.

انطلاقًا من البيانات، تمت مناقشة أطباق الفجل عبر الإنترنت أكثر من مليوني مرة في الأيام العشرة الماضية. ومن بينها، نمت شعبية الفجل المخلل بشكل أسرع، حيث زادت بنسبة 65٪ مقارنة بنفس الفترة من الشهر الماضي. يعد الطلب على المكملات الغذائية الشتوية وانتشار مقاطع الفيديو التعليمية القصيرة من العوامل الدافعة الرئيسية.